Windkamer; in deze windkamer staan plantjes die gevoelig zijn voor kou en wind. Het scherm houdt de wind buiten en de warmte binnen.
watermeloenplantjes; vorig jaar hadden we één watermeloen ter grootte van een flinke knikker 🙂 Hopelijk krijgen we dit jaar echte vruchten!
digitalis; vorig jaar overal gezaaid als groenbemester en dit jaar komt er hier en daar nog een plantje op. Dit jaar hebben we lupines gezaaid als groenbemester (zie uitgelichte foto)
van links naar rechts: dille, munt, koriander, venkel; koriander is niet voor iedereen, maar munt smaakt eigenlijk voor iedereen door alles heen lekker! Ik zet er thee van, maar ik doe het ook fijngesneden door de sladressing.
aardbeien, broccoli, knoflook en ui
snijbiet, courgette en sla; vorig seizoen hadden we nauwelijks sla. Met elke dag een verse krop de afgelopen twee weken, maken we dat dit seizoen meer dan goed!
heerlijk om feta van te maken: zie recept!
Ik koop deze tofu bij de Ekoplaza. De structuur is uitermate geschikt om te verkruimelen. Ik maak er een soort feta van, maar dan plantaardig. 😉 Deze tofèta, zoals ik het noem, is heerlijk in salade. Maar het doet het ook goed in aardappelpuree, op de pizza of over de pasta. In deze verpakking zitten twee grote blokken en ik gebruik er één in het recept. Hier in huis gaat de tofèta zo snel op dat ik het andere blok gewoon bewaar in de originele verpakking tot het eerste blok op is. Overigens kun je tofu vrij lang bewaren, dus ook als je de tofèta niet zo snel opeet, kan het voordelig zijn deze voordeelverpakking te kopen. Het spreekt vanzelf dat ik knoflook en groene kruiden uit mijn eigen tuin haal, maar met gekochte knoflook en kruiden smaakt het ongetwijfeld even goed! Veel plezier in de keuken en geniet van het mooie weer.
Ingrediënten:
250 gr. gefermenteerde tofu
5 eetlepels plantaardige olie
3 eetlepels appelazijn of citroensap
drie teentjes knoflook (of één bolletje verse knoflook met het groen er nog aan)
gesorteerde groene kruiden; ik gebruikte munt, dille, koriander, dragon basilicum
1 theelepel zout
Snijd de knoflook niet al te fijn en alle kruiden juist heel fijn. Meng dit met de olie en de appelazijn (citroensap) en het zout. Snijd de tofu in blokjes en leg de blokjes in een bakje met deksel. Overgiet met het mengsel en zorg dat de tofu helemaal ondergedompeld is. Als dit niet lukt, kun je proberen een ander bakje te gebruiken of nog wat olie en azijn toevoegen. Laat dit een dag of twee in de koelkast aan elkaar wennen en smullen maar!
Deze tofèta blijft in de koelkast zeker tien dagen goed. Het lekkerst is het verkruimeld door de sla, maar het doet het ook goed op een pizza of over de pasta.
Courgette is een heel makkelijke groente. Wij kweken altijd stekkies in onze kweekkas en zetten ze eind april in de koude grond. Op Texel kan dat omdat de kans op nachtvorst heel klein is. Als je niet aan de kust woont, kun je beter wachten met planten tot na de ijsheiligen (11, 12 en 13 mei). Voorts geven de planten de hele zomer door vruchten en kun je ze eten van mini tot maxi. De allerkleinsten zijn heerlijk rauw door salade of op brood en van de allergrootste kun je prachtig soep koken. Als ze echt té groot worden, snijd ik ze in de lengte doormidden en haal ik met een lepel de zaadlijsten eruit. Ook zijn ze heerlijk in de tzatziki in plaats van komkommer, kun je ze zoetzuur inmaken of in dunne schijfjes invriezen voor door de pastasaus in de winter. Ze zijn neutraal van smaak en derhalve kun je ze ook heel goed gebruiken in zoet gebak maar ook als vulling in een zomerse groentesoep. Mogelijkheden té over dus; met courgette kun je alle kanten op.
piarachel 