Toen ik nog een klein meisje was (lang, lang geleden 😉 ) mocht ik op  mijn verjaardag altijd kiezen wat we gingen eten. Ik wilde dan altijd linzenpaté eten. Mijn moeder zei dan dat linzenpaté zoveel werk is; ik vind het wel meevallen. Maar het scheelt natuurlijk dat ik meestal maar voor twee of drie  personen kook en zij standaard voor meer dan acht! Misschien vond ze mij gewoon lastig in vergelijking met mijn broers die altijd gewoon patat met appelmoes uit blik wilden eten op hun jarigheid. Mijn moeder heeft pas een jaar of twee geleden haar moestuin opgegeven (ze is nu 85 jaar oud) en kookte altijd zelf appelmoes dus patat met appelmoes uit blik moet voor haar supermakkelijk zijn geweest, bijna een vrije dag! 😉

Het recept voor deze paté is voor ongeveer 15 porties maar het ligt er wel aan hoe je het serveert. Het is een prachtig als hoofdgerecht met verse groente, een frisse salade en misschien wat gebakken aardappeltjes ernaast.  Maar het gaat ook uitstekend als bijgerecht bij (maaltijd)soep of lunch. Of als tussendoortje bij een glaasje wijn. De porties zijn dan respectievelijk groot, kleiner en klein. Je kunt de paté  zowel warm als koud eten. In de koelkast is de paté ongeveer een week houdbaar. Als je in plaats van een cakeblik een hoge, smalle ovenschaal gebruikt kun je de paté ook even licht aanvriezen, heel dun snijden en serveren als carpaccio. Mogelijkheden te over dus en dat met één recept 🙂

Ik wens u allen veel plezier in de keuken en een voorspoedig en vegan 2017!
Smakelijk eten.

LINZENPATÉ

ingrediënten

150  gram gemengde linzen

2 winterwortels

2 stronken prei

1 pot kikkererwten

2 eetlepels Wilmersburger Pizzaschmelz (verkrijgbaar bij de jumbo)

1 theelepel komijn

1 theelepel kerrie

1 theelepel kurkuma

1 theelepel gemalen zwarte peper

2 theelepels (lava)zout

2 eetlepels appelazijn

2 eetlepels plantaardige olie

2 eetlepels sojasaus

eventueel: 75 gram gemengde noten (ongezouten, ongebrand)

Verwarm de oven voor op  180*C. Vet een cakeblik of  een hoge ovenschaal in. Kook de linzen in nét genoeg water met de kurkuma, kerrie, komijn en één theelepel zout helemaal gaar. Dat duurt ongeveer twintig minuten. (Je kunt de linzen ook van tevoren een paar uren laten weken, dan kost koken ongeveer tien minuten.) Laat afkoelen maar giet niet af! Snijd de prei fijn en rasp  de wortel. Giet de kikkererwten af maar vang het water op. Hak de kikkererwten (en eventueel de noten)  fijn. Verhit in een hapjespan of wok de olie en voeg de prei en de wortel toe. Laat onder voortdurend roeren langzaam gaar worden. Voeg ondertussen de appelazijn, de sojasaus, peper en de rest van het zout toe.  Is de groente bijna gaar, voeg  dan de linzen toe en roer goed door. Haal de pan van het vuur en voeg het opgevangen water van de kikkererwten toe onder voortdurend roeren. Voeg tot slot de pizza schmeltz,  de kikkererwten en de noten toe. Doe het mengsel in de ovenschaal en druk goed aan met de bolle kant van een grote lepel (of iets anders wat voor handen is en handig) Zet de vorm een veertig minuten in de oven. Is de paté het hoofdgerecht, kun je het dan gewoon aansnijden en serveren. Anders eerst af laten koelen en dan aansnijden.

Smakelijk eten!