LINZENSOEP EN SPRUITJES

soep, tajine, veganistische recepten, wortel

De tajine is werkelijk een fantastische uitvinding! Ik ben blij dat ik eindelijk de moed heb gevonden om er daadwerkelijk  mee te experimenteren. Ik heb het gevoel dat ik nog lang niet alle mogelijkheden heb ontdekt. Toegegeven: het is ook al een keertje fout gegaan omdat ik te weinig rekening had gehouden met het verschil in tijd voor aardappels en winterpostelein om gaar te worden  maar al doende leert men! Zolang de verschillende groenten maar ongeveer dezelfde tijd nodig hebben om gaar te worden, kan er weinig mis gaan. Af en toe ben ik iets te enthousiast met water erin doen en kookt de tajine over maar over het algemeen gaat er niks verkeerd, kan er niks verkeerd gaan en is het gerecht een groot succes. Ik heb het al eerder gezegd en ik zal het vast nog vaker zeggen: in de tajine blijven de verschillende smaken en structuren uitstekend bewaard. Ik doe graag de kruiden en specerijen onderin zodat de warmte en de vorm van tajine ervoor zorgt dat de smaken overal komen terwijl de groente zichzelf kan blijven en de smaken alleen maar hoeft aan te nemen. Ik maakte vooraf een heldere, ongebonden linzensoep. Gewoon omdat het ook weleens leuk is de groente te zien in plaats van altijd maar te blenderen. 😉 Ik hoop dat jullie mijn recept(en) gaan gebruiken en heel erg lekker gaan eten.

HELDERE LINZENSOEP

ingrediënten  voor 2-3 personen

  • 3 rode uitjes
  • 3 winterwortels
  • 125 gram droge linzen
  • 700 ml water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 theelepel (gedroogde) dille
  • 2 eetlepels kokosolie
  • evt. kokosroom

Snijd de uien en de wortels niet al te fijn. Verhit de kokosolie en voeg de gesneden groente toe. Laat even aanfruiten. Voeg de linzen toe en het water. Breng aan de kook. Voeg de dille toe en laat ongeveer 40  minuten koken op een laag vuurtje, tot de linzen gaar zijn. Voeg de bouillonblokjes toe en laat nog even staan. Schenk (naar smaak) op het bord wat kokosroom in de soep. Eet smakelijk!

SPRUITJES UIT DE TAJINE

ingrediënten voor 2-3 personen

  • 500 gram spruiten
  • 450 gram aardappels
  • 1 grote ui
  • 2 eetlepels cranberries
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 8 gram verse kurkuma
  • 2 teentjes knoflook
  • zout, peper
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 kopje water

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Maak de spruiten schoon.  Snijd de ui in ringen.  Verhit de olie en de kokos in de tajine en voeg de geplette knoflook, de kerrie en de fijngesneden kurkuma toe. Leg in dit mengsel de aardappelblokjes en de ui. Even goed doorroeren. Hierboven op leg je de spruiten en daarover strooi  je de cranberries. Een beetje zout en eventueel een  beetje  peper erover. Voeg  water toe tot de rand van de tajine. Laat ongeveer een half uur staan op een zacht vuur. Even controleren of de spruitjes gaar zijn en smullen maar!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s