Er staan twee regels witlofpenen.
Naast die regels graaf ik een kuil.
van ongeveer drie spaden diep.
Ik steek de witlofpenen uit de grond met een spa.
En snij het groen er af; ongeveer twee centimeter laat ik zitten
De peen zelf snijd ik bij. Ten eerste omdat het dan beter blijft staan en ten tweede om ervoor te zorgen dat de penen allemaal ongeveer even lang zijn.
De bijgesneden penen zet ik rechtop naast elkaar in de kuil.
Sommige penen zijn heel intiem met elkaar vergroeid
en sommige hebben al vroeg in de groei een splitsende ruzie meegemaakt…
maar de meeste penen zijn gewoon netjes braaf rechtdoor gegroeid.
Het eerste rijtje is klaar.
En als het tweede rijtje ook gesneden is, zit de kuil zo goed als vol
en naast de kuil liggen de resten.
Ik gooi de kuil dicht
met een flinke kop erop
Over een maand of drie eens voorzichtig openmaken en de eerste witlof oogsten
Ik gooi ook nog wat grond op het afval om te voorkomen dat het wegwaait
piarachel 